*。*。３月のお献立*。*。

《春愁ふ月の御献立　～スタンダード月替会席～》

◆食前酒◆ 本日の食前酒

◆先付◆

吟醸蒸し

鰤に小柱　蛤と蚕豆に花弁人参添えて

◆前菜◆

新馬鈴薯黄金焼

蛍烏賊沖漬け　クリームチーズと共に

簾貝と海老に楤芽、独活　紅芯大根を木の芽ジュレで

サーモン砧巻に花山葵といくら

栄螺木の芽田楽　焼葱と椎茸

◆向付◆

本日の逸品をあしらいと共に

◆変り鉢◆

本日のお肉料理　二種

お野菜いろいろを添えて

◆小鍋◆

発酵鍋…麹甘酒と酒粕に味噌

神戸豚と但馬鶏に合鴨つみれ　春キャベツ、九条葱に占地　棗と新生姜

◆油物◆

駿河湾より桜海老真丈香り揚げ　筍に草蘇鉄を塩か天出汁で

◆焚合◆

茨城より

白魚豆富に鰆、筍　千枚大根に菜種を磯辺庵で

◆食◆

季節の御飯

◆止◆

赤出汁

◆香の物◆

二種盛り

◆水物◆

季節の風物詩

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