*。*。1月のお献立*。*。

新年を寿ぐ月の御献立

◆食前酒◆

本日の食前酒

◆前菜◆

蟹養老寄せとランプキャビア　セルフィーユに旨出汁庵かけて

金柑寿司に菜種といくら

雲子に白葱　割ポン酢で

小蛸旨煮　富貴と赤蒟蒻

黄金焼　牡蠣と海老芋

◆向付◆

本日の逸品をあしらいと共に

◆椀◆

京鴨と蓮根万寿　焼葱と焼椎茸に浅月

◆小鍋◆

鰤しゃぶを水菜、芹に貝割菜と共に

　九条葱に柿の木茸と絹こし　有馬胡椒をお好みで

◆油物◆

天麩羅　天使の海老、舞茸と梅麩を沖縄の海塩で

◆焚合◆

鰆と丸大根に青梗菜を鱶鰭と貝柱、銀茸の生姜庵で

◆留肴◆

神戸ポークと袱紗玉子　ホワイトセロリと赤甘藍を胡麻だれで

◆食◆

かわり御飯

◆留椀◆

赤出汁

◆香の物◆

手前漬け

◆水物◆

季節の風物詩

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