*。*。7月のお献立*。*。

 

木漏れ日の眩しい月のお献立

 

◆食前酒◆

白葡萄酒

前菜

 

◆前菜◆

打ち水

海月に三度豆と近江蒟蒻の白酢和え 白芋茎とオクラを添えて

煮穴子棒寿司 椎茸と胡麻に有馬山椒と共に

鋳込み南京に海老の旨煮と小芋田楽 枝豆に甘藷の檸檬煮

 

きよみず蒸し

 

◆蒸し物◆

きよみず蒸し 柔らか煮の冬瓜に生姜庵 そして白葱と香野菜

◆椀◆

清まし仕立て

香魚に蓼素麺と白瓜に梅肉

 

お造り

 

◆鮮◆

初夏の二風

縞鯵の香味和え 香味は万能葱に茗荷と針生姜等

夏鮭のづけを大和芋に荏胡麻とカシューナッツで

◆鍋◆

鱧鍋

瀬戸内の鱧と玉葱に九条ネギと若布 そして豆腐を柚子胡麻で

◆変り鉢◆

加茂茄子の揚げ出し

鴨ロースと赤万願寺に甘長グリーン

黄瓜南京に和蘭三つ葉と共に

 

酢の物

 

◆酢の物◆

涼風の宵

蛸に川津海老の糸瓜寄せ 蓮芋と針ラディッシュを黄身酢と土佐酢のジュレで

◆御飯◆

日替わりで

◆止椀◆

赤出汁

◆香の物◆

二色

◆水物◆

季節の風物詩

 

当日の仕入れにより変更される場合がございます

 

 

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